Groenten

Sla

Beschrijving

Kropsla is moeilijk weg te denken uit ons menu. Verse sla bestaat voor 95 procent uit water. De Latijnse naam Lactuca doelt op het melksap dat in de plant voorkomt. Dat melksap bevat stoffen die in grote hoeveelheid giftig zijn. Bij normale hoeveelheden is het effect beperkt. Er bestaan heel wat slasoorten zoals ijsbergsla, krulsla, eikenbladsla en snijsla. De gewone kropsla is echter de bekendste. Sla bevat verschillende vitaminen zoals vitamine A, B en C, en veel mineralen: natrium, calcium, magnesium, ijzer, koper en fluor. Sla bevat calcium en fosfor in dezelfde verhouding als melk en hij bevat ook caroteen. Sla moet goed worden gekauwd vanwege de vele cellulose.

 

Wist je dat ...

  • Sla dorstlessend en slaapverwekkend is.
  • Een van de meest belangrijke eigenschappen van sla het hoge interne watergehalte is.
  • Ijsbergsla: vormt een dichte krop, is knapperiger dan gewone sla en bovendien veel langer houdbaar. 
  • Veldsla: is een bladgewas en heeft ovale, donkergroene blaadjes die in een bundeltje bij elkaar groeien. 
  • Rucola: heeft een pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Andere namen zij roquette, raketsla, notensla en mosterdkruid.
  • Mesclun: bestaat uit verschillende jong geoogste bladgroenten. Mesclun met een minder pittige smaak noemt men babyleaf.
  • Eikenbladsla: de bladeren van de eikenbladsla lijken op de bladeren van een eik. De kleur is meestal groen met roodbruine randen. De sla is zacht, smaakt mals en iets nootachtig.
  • Little gem: is een kleine gekropte Romeinse sla met gekrulde blaadjes die compact groeit met een mooi gevuld hart. Een gepaste naam voor deze slasoort is juweel aangezien de betekenis van gem juweel is.
  • Romeinse sla: of bindsla heeft een zoete en malse smaak en men eet de groente doorgaans als rauwkost.
  • Fijne frisée : of krulandijvie. Deze heeft een lossere krop, met dunnere en gekrulde ingesneden bladeren. De bladeren hebben een fijne structuur. Het hart van de krop is geel, de bladeren aan de buitenkant zijn groen.
  • Lollo sla : lollo bionda = de lichtgroene en lollo rosso = de rode zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. 
  • Andijvie: is een groene bladgroente met een licht bittere smaak en is het lekkerst gekookt of rauw.