Kervel is een 1-jarig kruid.
De smaak van de blaadjes is subtiel en zacht met een lichte bijsmaak van peterselie, karwijzaad en een lichte anijstoets.
Deze plant kan wel een meter hoog worden en heeft mooie witte schermbloempjes. Het is rijk aan vitamines A, C en K, evenals mineralen zoals calcium, ijzer en kalium. Omdat het meestal in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, is het geen significante bron van deze voedingsstoffen. Kervel wordt vooral gewaardeerd vanwege de smaak en het aroma, niet zozeer vanwege de voedingsvoordelen.
Kervel veel vitamine C bevat.
Roomse kervel de hoest verzacht en versterkt bij bloedarmoede.
Als je kervel tussen sla zet, het slakken en luizen “opeet”.
De etherische oliën en bitterstoffen een goede werking hebben op de nierfunctie, spijsvertering en het bloedzuiverend werkt.