Spinazie

• Spinazie veel antioxidanten bevat. Het beschermt je lichaam tegen oxidatieve stress. Oxidatieve stress vergroot het risico op allerlei aandoeningen, waaronder hart- en vaatziektes.
• Als je wilt vermageren, je met een gerust hart spinazie kan eten. Deze groene blaadjes bevatten namelijk weinig calorieën, maar wel veel waardevolle voedingsstoffen en vezels. De vezels helpen om jezelf langer vol te voelen.
• Het een fabeltje is dat het slecht is om spinazie meermaals op te warmen. De hoeveelheid nitriet die vrijkomt wanneer je spinazie een tweede keer opwarmt is echter zo klein, dat het onschadelijk is voor de mens. Wél is het belangrijk om restjes spinazie zo snel mogelijk in de koelkast te zetten voordat je het nog eens gebruikt.

          -> hoe sneller je de spinazie opwarmt, hoe minder                nitriet er gevormd wordt.

• Spinazie vaak wordt geassocieerd met een hoog ijzergehalte, maar dat het ijzer niet zo gemakkelijk door je lichaam wordt opgenomen als ijzer uit dierlijke bronnen. Dit komt doordat het oxalaten bevat wat de opname van ijzer kan verminderen. De combinatie met voedingsmiddelen rijk aan vitamine C kan de opname van ijzer verbeteren.
• Babyspinaziebladeren milder zijn van smaak en een zachtere textuur hebben dan volwassen spinaziebladeren. Babyspinazie is ideaal voor salades, volwassen spinazie wordt vaak gebruikt in warme gerechten zoals stoofschotels en roerbakgerechten.