Groenten

Bonen

Beschrijving

De groene boon of prinsessenboon is de onrijpe peul van de gewone boon en deze peulvrucht heeft heel wat te bieden qua smaak.

Worden in hun geheel, schil en zaadjes, als groente gegeten en bevat meer eiwitten dan de meeste andere groenten. De groene boon bevat ook een schat aan minerale zouten, magnesium, ijzer, mangaan, alsook de vitamines B9, C en K.

De bonen horen tot de vlinderbloemfamilie. Als je naar de bloemen kijkt, lijken deze op een vlinder.

Wees er maar zeker van, wij kunnen onze boontjes doppen. 🙂

Wist je dat ...

Er ook gele en paarse sperziebonen zijn. De gele sperziebonen worden ook wel boterbonen genoemd omdat ze een botergele kleur hebben. De paarse bonen staan ook wel bekend als toverbonen: na het koken worden ze namelijk groen.
Een boon 2 zaadlobben heeft. Dit zijn eigenlijk twee rugzakjes waar hij eten in heeft zitten voor de eerste ontkieming. Zijn eigen groeistart!
De kenmerken van een verse kwaliteitsboon zijn: ze voelt stevig aan, ze vertoont geen vlekken en ze breekt gemakkelijk wanneer je ze in 2 plooit. Als je ze licht bevochtigt en bewaart in de koelkast zijn ze 3 à 4 dagen houdbaar en blijven ze fris.
Kleine, verse tuinbonen het lekkerst zijn. Laat je niet afschrikken door bruine plekken op de peulen. Dit zijn een soort blauwe plekken en zeggen niets over de kwaliteit van de bonen.
Snijbonen goed gewassen moeten worden. Breek of snij de punten aan beide kanten van de boon eraf. Je kunt de bonen koken, roerbakken, stomen, blancheren. Snijbonen eet je maar beter niet rauw.
Staakbonen een heerlijke sperzieboon is met lange, vlezige peulen die lang mals en knapperig blijven. Omdat ze zo vlezig zijn worden ze ook wel spekbonen genoemd. Je zaait ze vanaf begin mei tot eind juni.