Groenten

Shiitake

Beschrijving

De Shiitake is een paddenstoel uit de Japanse keuken. De kleur van de shiitake varieert van lichtbruin tot donkerbruin met verschillende nuances. De steel is crèmekleurig, net als de lamellen aan de onderkant van de hoed. De smaak en het aroma zijn kruidig. De shiitake is heerlijk in een wokgerecht of in shiitake soep.

Wist je dat ...

  • De shiitake bloedzuiverend werkt en de bloeddruk en cholesterol verlagen.
  • Shiitake naast de champignon behoort tot de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld.
  • Er twee soorten zijn op de markt: de meest verkochte is de tong gu, die dik en vlezig is met een nauwelijks geopende hoed. De dunvlezige soort met een brede geopende hoed wordt koshin genoemd.
  • Ze een geliefde vleesvervanger zijn in veel gerechten, net als bijvoorbeeld oesterzwammen.