De raap behoort tot de familie van de kruisbloemigen en is een koolgewas. De bovenste helft van de knol noemt men de kop, die doorgaans is gekleurd. Voor de komst van de aardappel was de raap een hoofdingrediënt in vele menu’s, daarna bleef de raap gewaardeerd als groente voor oa de koe. Raap heeft een lagere voedingswaarde dan koolraap en het vlees is wateriger. De raap wordt aanzien als vergeten groente. Rapen heb je in allerlei vormen en kleuren. Er zijn gele en witte rapen, mini of meiraapjes in vol seizoen. Ze kunnen langwerpig, afgeplat of rond zijn. Elke soort heeft zijn eigen typische smaak, soms een sterke, licht pikante smaak maar de koolraap zijn bv milder en ietwat zoeter. Best altijd te combineren aldus met een andere groente, zoals in een hutsepot, stoofschotel of soepje.
Interessant weetje : Rapen winnen het op een of andere manier van witte kool: zelfs wanneer ze rauw worden gegeten, veroorzaken ze geen misselijkheid of verhoogde gasvorming.