Groenten

Broccoli

Beschrijving

Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord broccolo, dat bloeiende top van een kool betekent. Net als bloemkool, is broccoli een bloem. Veel mensen eten alleen de bloemknoppen, maar ook de steel en bladeren kun je eten. Ook de mineralen zijn goed vertegenwoordigd in broccoli. Het bevat een ruime dosis ijzer, calcium en magnesium, maar ook kalium, fosfor en zink. Broccoli behoort tot de kruisbloemenfamilie. De bloemknoppen zijn volledig ontwikkeld, in tegenstelling tot de bloemkool. Zij zijn wel nauw verwant aan elkaar. Als de bloemhoofdjes iets te laat geoogst worden, gaan ze open en verschijnen er gele bloempjes. Er is de gewone broccoli of zomerbroccoli en de winterbroccoli. Beide zijn groen van kleur. Broccoli is ook rijk aan bètacaroteen. Hoe donkerder de kleur, hoe hoger het gehalte aan bètacaroteen.

Wist je dat ...

Broccoli minstens evenveel vitamine C bevat als de kiwi. Met 200 gram broccoli krijg je zelfs ruim 2 keer de aanbevolen hoeveelheid vitamine C per dag binnen!
Je uw tanden kan poetsen met broccoli. De roosjes van broccoli lijken niet alleen op kleine borsteltjes, ze werken ook zo. Wanneer je kauwt op een rauw broccoliroosje, borstel je als het ware bacteriën weg die tandplak kunnen veroorzaken. Daarnaast zorgt het Calcium voor sterke tanden en Ijzer voor een beschermend laagje over je tandglazuur.
Je broccoli net als bloemkool het best een halfuur voor bereiding in koud water met zout kan leggen om kleine insecten te verdrijven. Van de broccoli hoeft niets te worden weggegooid: steel en blad zijn net zo geschikt voor consumptie als de bloem. De stengels en bladeren bevatten meer voedingsstoffen dan de eigenlijke bloemen.
Om zoveel mogelijk vitamines en mineralen te behouden bij het bereiden, je broccoli het best kunt stomen of roerbakken. Als je het kookt, doe dit dan maar kort en voeg de groente pas aan het water toe als dit kookt.