Groenten

Paksoi

Beschrijving

Paksoi is een koolsoort die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een niet sluitende bladkool met knapperige witte stelen en donkergroen blad. Paksoi heeft geen typische koolsmaak, de smaak is eerder wat pittig. Paksoi wordt wel eens verward met Chinese kool, maar paksoi groeit sneller en vormt geen kool maar zwaar ontwikkelde witte bladstelen. Paksoi wordt tegenwoordig als groente veel gewokt of gestoofd. Paksoi is een superslanke bladgroente. Zowel de stengels als de bladeren zitten boordevol vitamines en mineralen. Paksoi bevat vitamine A en bijna 75 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C.

Wist je dat ...

Chinese Kool en Paksoi zijn eigenlijk tweelingbroertjes, en hebben allebei die milde smaak die nauwelijks aan kool doet denken. Met zijn knapperige structuur is Paksoi (en Chinese Kool) licht verteerbaar en makkelijk te verwerken in allerlei gerechten.
Paksoi is een knapperige en frisse groente die ietwat pittig is. Door de uitgesproken smaak is het niet nodig om veel kruiden te gebruiken. De groente heeft genoeg smaak van zichzelf. Verwacht geen typische koolsmaak zoals bij bijvoorbeeld boerenkool, de smaak is nauwelijks te vergelijken.
De bladstengels worden veel gebruikt in roerbakschotels maar kunnen ook gestoofd of gekookt worden. Voor een optimale smaak en structuur, de groente licht knapperig houden.
De buitenste bladeren, die dikker en steviger zijn, kort roerbakken of stoven. Jonge zachte bladeren zijn zeer geschikt om in salades te verwerken. De bladeren worden meestal gebruikt samen met een mix van andere groenten en kruiden.