Romanesco wordt soms ook wel een torentjesbloemkool genoemd. De geelgroene kleur blijft na het koken grotendeels behouden.
Ze is geliefd bij mensen die ook niet van broccoli of bloemkool houden en is een zeer kindvriendelijke groente. De smaak is iets milder en zoeter dan bloemkool en is zachter dan broccoli. Er zit ook een nootachtige toets aan. Romanesco is waarschijnlijk de bijzonderste groente voor wiskundigen door zijn geometrische vormen. Een roosje heeft precies dezelfde vorm als de hele krop. Elk roosje bestaat ook weer uit kleinere roosjes, die kleinere roosjes bestaan ook weer uit dezelfde kleinere roosjes… Hoe vaak en hoe diep je ook inzoomt, diezelfde vorm keert telkens terug. De roosjes zitten trouwens niet in een cirkel rondom andere roosjes, maar zijn spiraalvormig.
