Groenten

Prei

Beschrijving

Is een eenzaadlobbige plant die verwant is aan ui en knoflook.

Rijk aan vezels en voedingsstoffen waardoor ze de spijsvertering bevordert.

Hydraterende groente aangezien prei uit meer dan 90% water bestaat en heel weinig calorieën bevat. Het grootste deel van de calorie-inname komt door zijn koolhydraten, voornamelijk fructose en glucose.

Het vocht van de prei levert veel mineralen en sporenelementen zoals ijzer, fosfor, koper, magnesium en selenium.

Prei is een rijke bron van de provitamine A, vitamine B en vitamine C.

Wist je dat ...

Er 3 soorten prei bestaan nl winter-, herfst- en zomerprei. Winterprei is over het algemeen de dikste en stevigste en heeft een groene kleur met grijze of blauwe tinten. De zomer- en herfstprei zijn wat dunner en hebben een blad met geelgroene tinten. De smaak van de verschillende soorten is gelijkaardig.
Er meestal zand tussen de bladeren zit en de prei daardoor grondig moet gewassen worden. Je snijd de wortel onderaan de witte schacht volledig weg en van de groene bladeren verwijder je alleen het buitenste blad en de verdroogde bladpunten. Snij vervolgens de prei onderaan in de volle lengte doormidden en spoel de helften schoon onder stromend water.
Het groene gedeelte meer vitamines bevat dan het witte gedeelte.
De karakteristieke geur en smaak van prei komt door de antioxiderende en antibacteriële zwavelverbinding Allicine.